怎么炖墨鱼排骨汤?
用料：墨鱼2只，排骨 150克，姜 5片，盐 1勺半，热水1壶，料酒 适量 做法： 1.两只墨鱼提前用水泡发，至少泡2个小时。 2.排骨过沸水，洗去血水和杂质。 3.墨鱼去除骨、墨鱼眼睛、粘膜等，墨鱼骨可以不用扔，可放在汤中一起煮。 墨鱼清洗干净后，切丝。 姜五片切丝。
1.干墨鱼洗净泡软去骨，成块备用，排骨剁块用开水焯过备用； 2.热油下，下姜片葱白一起入锅炒透，炒出香味，加白糖熬成焦炭色3.放入排骨和墨鱼，加入料酒，酱油，先翻炒片刻上色，4.放入盐，加入适量的沸水，然后转小火来焖制。5.焖烧到排骨和墨鱼软烂的时候，转大火来收汁，加入味精，即可出锅。 特点：软烂鲜香，汤汁浓郁。但干墨鱼排骨汤是我们福州人的最爱材料：排骨400克，墨鱼干50克，生姜1小块，调料：味精1小匙，精盐2小匙， 做法：1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松， 2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用， 3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。特点：汤汁鲜美，香味浓郁。
用料：墨鱼干4-5个，排骨400g，盐适量，白醋几滴 做法： 1.将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水。 2.准备好排骨 3.将墨鱼表面的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾干净，洗净 4.将墨鱼切丝备用 5.将排骨洗净，放汤锅里，放适量的水，水量要没过排骨，煮开，使排骨中的血水等污物排出，然后捞出排骨备用
主料：排骨350g、桂圆肉70g、红枣40g、干墨鱼1条 辅料：药豆适量、花生米适量、盐少许 1、排骨洗净斩成段，墨鱼用清水浸泡一小时泡发、洗净。 2、桂圆剥壳、红枣15个、花生米洗净、药豆用温水浸泡一小时。 3、洗净的墨鱼切块。
墨鱼煲排骨做法?
1.将墨鱼洗净后去皮去眼去嘴；猪排骨洗净后切块。 2.水烧开后放入墨鱼焯1分钟后捞起立即放入凉水中。 3.锅内放油，烧热后加入葱段和姜片，爆香后加入猪肉和墨鱼翻炒。 4.肉块炒至变色后，加入适量料酒、南乳汁和生抽炒上色。 5.换砂锅加凉水再放入其他香料，煮沸后改小火煮40分钟左右。
墨鱼发泡三小时以上，去掉眼睛和骨头（骨头不丢掉可以用来煲汤），切丝。 步骤2墨鱼炖排骨的做法 排骨冷水下锅，氽去血水。 步骤3墨鱼炖排骨的家常做法 葱冼净，切小段。 步骤4墨鱼炖排骨的简单做法 砂锅至于火上，加入切好的墨鱼、排骨、墨鱼骨头和适量水，以没过排骨和墨鱼，大火烧开，转小火慢炖。 步骤5墨鱼炖排骨怎么吃 静静的等上一小时，加适量盐，撒上葱花 烹饪技巧 欢喝汤的朋友可以多加点水哈。 墨鱼和排骨搭配可以很好的去除醒味，汤汁非常鲜美。
墨鱼提前泡发，排骨冷水浸泡30分钟，去除血水，然后墨鱼和排骨同时放入砂锅内，加姜片和调味料，加足量的水，大火烧开，小火慢炖一个半小时左右就可以了
1.墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软2.排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净 3.泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条 4.把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水 5.把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里 6.加足量清水，放入墨鱼骨 7.大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结
清炖排骨墨鱼汤怎么带红色?
清炖排骨墨鱼汤变成红色是因为其中的一些物质遇到高温发生化学反应的结果，属于正常现象，尤其是墨鱼在烹制过程中经常会发生这样的现象，没有关系的可以放心食用，所以说清炖排骨墨鱼汤带红色属于正常现象，很多食物也是会这样的。
